На 4 порции:
350 грамм помидоров "бычье сердце"
4 ст л оливкового масла
2 ст л бальзамического уксуса
2 ст л дижонской горчицы
80 грамм смеси салатных листьев
кусок козьего сыра

1 банка рыбных консервов в масле,
майонез,
1 литров уковица,
3 яйца,
морковь,
зеленый лук

На шесть штук
900 грамм измельченной говядины
По вкусу соль
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей зелени петрушки 1 1/2 чашки мелко нарезанного репчатого лука 2 яйца 2 столовые ложки мелко нарезанного чилийского (красного острого) перца 1 чайная ложка сухого орегано (эстрагона)
1/4 чайной ложки молотого тмина
Соус "Ранчо"

На четыре штуки
1 ст л масла
2 куриные грудки, тонко порезанные
1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
100 грамм (4 oz) молодых стручков зеленого горошка
100 грамм (4 oz) бобовых ростков
4 пера зеленого лука, порезанные
50 грамм (2 oz) поджаренного арахиса, порезанного
2 ст л порезанного кориандра
4 ст л стружек свежего или сушеного кокоса
4 тортильяс, подогретые

Красный основной соус 750 грамм масло сливочное 50 грамм чернослив 120 грамм изюм 50 грамм орехи грецкие 50 грамм красное вино 50 или уксус 9%-ный 30 грамм сахар 20 грамм хрен 50 грамм перец горошком 0,5 грамм лавровый лист 0,2 грамм